Natives Olivenöl extra könnte die LDL-Senkung bei veganer Ernährung bremsen

Der Wechsel von einer omnivoren Ernährung zu einer Kost mit einer abwechslungsreichen Auswahl an Nüssen, Obst und Gemüse mit leichtem Dressing ist für Menschen mit erhöhtem Herzkrankheitsrisiko eine recht zuverlässige Möglichkeit, den Fettgehalt im Körper zu senken.

Für einige Personen könnte ein großzügiger Schuss natives Olivenöl extra jedoch eine ansonsten gesunde Ernährungsweise beeinträchtigen.

Pflanzliche Ernährung und natives Olivenöl extra

Ein Forschungsteam der Universität Florida und des Nationalen Instituts für Diabetes sowie Verdauungs- und Nierenerkrankungen untersuchte genauer, welche gesundheitlichen Vorteile pflanzenbasierte Ernährungsformen für Menschen mit einem Risiko für atherosklerotische Herz-Kreislauf-Erkrankungen bieten.

In jüngerer Zeit wurden sowohl vegane Ernährungsweisen als auch die mediterrane Kost stark beworben. Dabei wurde natives Olivenöl extra (EVOO) als Mittel hervorgehoben, um bedenklich hohe Cholesterinwerte zu senken.

Die mediterrane Ernährung enthält jedoch Fette tierischen Ursprungs. Durch die häufig empfohlene Menge Olivenöl kann der Fettanteil zudem auf nahezu die Hälfte der täglichen Energieaufnahme steigen.

Studien lieferten widersprüchliche Ergebnisse zu den Vorteilen einzelner Bestandteile mediterraner Ernährungsformen. Zudem gibt es nur wenige Belege dafür, dass Olivenöl in Verbindung mit einer fettarmen, vollwertigen pflanzenbasierten Kost Menschen mit Risikofaktoren für Herzkrankheiten tatsächlich hilft.

Acht Wochen mit unterschiedlich viel EVOO

Um dies zu prüfen, gewannen die Forschenden 40 Erwachsene im Alter von 18 bis 79 Jahren für eine insgesamt achtwöchige, sorgfältig zusammengestellte vegane Ernährung. Vier Wochen lang erhielten sie täglich zusätzlich vier Teelöffel EVOO; weitere vier Wochen folgten sie einer EVOO-armen Variante ohne zusätzliches Olivenöl. Dazwischen lag eine einwöchige Pause.

Sowohl die EVOO-arme als auch die EVOO-reiche Ernährung verbesserten im Vergleich zu den vor Beginn der Diäten erhobenen Werten die kardiometabolischen Profile, also Cholesterin, Blutzucker und Entzündungswerte. Auffällig war, dass die Reihenfolge der Diätphasen beeinflusste, wie sich die Cholesterinwerte gegenüber dem Ausgangswert zu Studienbeginn veränderten.

Begannen Teilnehmende mit vergleichsweise großzügigen Olivenölmengen und wechselten anschließend zu Mahlzeiten mit wenig oder keinem Olivenöl, sanken ihre Werte des Low-Density-Lipoprotein-Cholesterins (LDL) beziehungsweise des „schlechten“ Cholesterins.

Wurde EVOO dagegen nach mehreren Wochen mit wenig oder keinem Öl hinzugefügt, schien dies die Senkung des LDL-Cholesterins zu bremsen.

LDL-Cholesterin und Herzkrankheitsrisiko

Nach Einschätzung des Teams könnten die geringen Mengen gesättigter Fette im nativen Olivenöl extra die Verarbeitung von LDL durch die Leber beeinflussen. Dadurch könnte LDL im Blut ansteigen, was das Risiko für Schlaganfälle und Herzinfarkte erhöhen kann.

„Eine verringerte Aufnahme von nativem Olivenöl extra kann zu einer stärkeren Lipidsenkung führen als ein vergleichsweise höherer Konsum“, schreiben die Forschenden in ihrer veröffentlichten Arbeit.

Dabei gibt es einige Einschränkungen: Zwar berücksichtigten die Forschenden bei ihren Berechnungen Unterschiede hinsichtlich Geschlecht und Körpergewicht, doch alle Teilnehmenden wurden als Personen mit einem grenzwertigen bis hohen Risiko für atherosklerotische Herz-Kreislauf-Erkrankungen (ASCVD) eingestuft. Diese können entstehen, wenn zu viel LDL-Cholesterin die Arterien verstopft.

Außerdem waren die Unterschiede bei der relativen Senkung des LDL-Cholesterins nicht besonders groß, vor allem wenn die EVOO-arme Ernährung als zweite Phase durchgeführt wurde. Mit oder ohne Olivenöl erwiesen sich diese pflanzenbasierten Ernährungsformen erneut als vorteilhaft für den Körper.

„Obwohl beide Ernährungsformen den metabolischen Phänotyp verbesserten, kann eine EVOO-arme Intervention bei Personen mit dem höchsten Risiko eine stärkere Senkung des LDL-C bewirken“, schreiben die Forschenden.

Zusammenfassend könnte es für Menschen mit einem höheren Herzkrankheitsrisiko sinnvoll sein, auf zusätzliche Portionen Olivenöl zu verzichten, so die Forschenden. Künftige Studien könnten untersuchen, wie sich dieser Zusammenhang in größeren Teilnehmergruppen und über längere Zeiträume zeigt. Die Ergebnisse erinnern jedoch erneut daran, dass wir sind, was wir essen.

„Die Zugabe von nativem Olivenöl extra nach einer Ernährung mit geringen Mengen innerhalb einer vollwertigen pflanzenbasierten Kost kann die Risikoreduktion beeinträchtigen“, schreiben die Forschenden.

„Die Berücksichtigung optimaler Quellen für Nahrungsfette sowie der Menge an nativem Olivenöl extra innerhalb eines risikosenkenden veganen Ernährungsmusters kann je nach Ernährungskontext und Risikoniveau unterschiedlich ausfallen.“

Die Studie wurde in der Fachzeitschrift der Amerikanischen Herzgesellschaft veröffentlicht.