Buriti: 6 gesundheitliche Vorteile und wie Sie die Frucht essen

Die Buriti ist die Frucht der Buriti-Palme (Mauritia flexuosa L. f.), einer ursprünglich aus dem Amazonasgebiet stammenden Palme. Sie kommt vor allem im Norden Brasiliens vor, wächst jedoch auch in Teilen des Cerrado sowie in verschiedenen weiteren brasilianischen Bundesstaaten. Die Pflanze gedeiht typischerweise an Standorten mit reichlich Wasser, etwa an Flussufern und in überschwemmten Gebieten.

Mit ihrem orangefarbenen Fruchtfleisch und ihrem unverwechselbaren Geschmack ist die Frucht bei den Gemeinschaften in ihren Anbaugebieten sehr beliebt. Sie kann in natura verzehrt oder für Säfte, Süßspeisen, Eiscreme und weitere Lebensmittel verwendet werden. Neben ihrem Geschmack überzeugt sie durch ihre Nährstoffzusammensetzung, insbesondere durch Carotinoide, phenolische Verbindungen, Vitamin E und Fette.

Im Folgenden erfahren Sie, welche wichtigsten gesundheitlichen Vorteile die Buriti bietet und wie sie sich in die Ernährung integrieren lässt.

1. Hilft, freie Radikale zu bekämpfen

Zu den wichtigsten ernährungsphysiologischen Merkmalen der Buriti zählen ihre Stoffe mit antioxidativer Wirkung. Die Frucht liefert Carotinoide, phenolische Verbindungen und Flavonoide, die dazu beitragen, Zellen vor Schäden durch einen Überschuss an freien Radikalen zu schützen. Diese Moleküle entstehen natürlicherweise im Körper, können bei einem Ungleichgewicht jedoch oxidativen Stress begünstigen.

2. Unterstützt die Augengesundheit

Die kräftige Farbe des Buriti-Fruchtfleischs hängt mit seiner hohen Konzentration an Carotinoiden zusammen, insbesondere mit Betacarotin. Ein Teil dieser Verbindung kann im Körper in Vitamin A umgewandelt werden, einen Nährstoff, der für eine normale Sehfunktion wichtig ist. Das Vitamin ist an Prozessen beteiligt, durch die sich die Augen an unterschiedliche Lichtverhältnisse anpassen, und unterstützt den Erhalt des Augengewebes.

Die im Journal of Food Composition and Analysis veröffentlichte Übersichtsarbeit zu den ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Buriti mit dem Titel „Nutritional properties of Buriti (Mauritia flexuosa) and health benefits“ stellte beträchtliche Mengen an Betacarotin in der Frucht fest. Ihr Verzehr kann daher im Rahmen einer abwechslungsreichen Ernährung zur Aufnahme von Verbindungen beitragen, die Vorstufen von Vitamin A sind.

3. Unterstützt die Funktion des Immunsystems

Auch die Carotinoide der Buriti machen die Frucht für eine Ernährung interessant, die auf den Erhalt der natürlichen Abwehrkräfte ausgerichtet ist. Vitamin A, das durch die Umwandlung von Betacarotin gebildet werden kann, trägt zur normalen Funktion des Immunsystems und zum Erhalt der natürlichen Barrieren des Körpers bei. Darüber hinaus steigert das Vorhandensein verschiedener antioxidativer Stoffe den Nährwert des Lebensmittels.

4. Liefert wichtige Fette für die Ernährung

Das Fruchtfleisch und insbesondere das Buriti-Öl enthalten nennenswerte Mengen an Lipiden, wobei Ölsäure besonders hervorzuheben ist. Diese einfach ungesättigte Fettsäure kommt auch in anderen Lebensmitteln mit bekanntem Fettprofil vor, beispielsweise in Olivenöl. Fette erfüllen im Körper verschiedene Aufgaben: Sie liefern Energie, sind Bestandteil der Zellstruktur und unterstützen die Aufnahme der fettlöslichen Vitamine A, D, E und K.

5. Kann zur Herz-Kreislauf-Gesundheit beitragen

Auch das Fettsäureprofil der Buriti ist im Zusammenhang mit der Herz-Kreislauf-Gesundheit von Interesse. Zu den Bestandteilen der Frucht zählt Ölsäure, ein einfach ungesättigtes Fett. Allgemein kann es sich günstig auf die Kontrolle des Cholesterinspiegels im Blut auswirken, gesättigte Fettquellen im Rahmen eines gesunden Ernährungsmusters durch Lebensmittel mit einem hohen Anteil ungesättigter Fette zu ersetzen.

In Brasilien weisen nach Angaben der Brasilianischen Gesellschaft für Kardiologie etwa 4 von 10 Erwachsenen erhöhte Cholesterinwerte auf. Ein hoher LDL-Wert, das sogenannte „schlechte Cholesterin“, erhöht das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall deutlich. An diesen beiden Erkrankungen starben laut Daten von DataSUS, dem Informationssystem des Gesundheitsministeriums, allein im ersten Halbjahr 2025 landesweit 20.184 Brasilianerinnen und Brasilianer.

6. Liefert wichtige Mineralstoffe für den Körper

Neben Carotinoiden und Fetten enthält die Buriti Mineralstoffe, die ihren Nährwert zusätzlich erhöhen. Besonders erwähnenswert ist Magnesium, ein Nährstoff, der an zahlreichen Körperfunktionen beteiligt ist. Nach Angaben der Brasilianischen Tabelle zur Zusammensetzung von Lebensmitteln (TBCA) der Universität São Paulo und von Food Research liefern 100 g Fruchtfleisch in natura etwa 31 mg Magnesium.

Dieser Mineralstoff ist an der Muskel- und Nervenfunktion beteiligt, trägt zum Erhalt der Knochen bei und spielt bei verschiedenen Reaktionen der Energiegewinnung eine Rolle.

Wie lässt sich Buriti in die Ernährung integrieren?

Buriti kann je nach Verfügbarkeit der Frucht und ihrer verarbeiteten Produkte auf unterschiedliche Weise gegessen werden. Das Fruchtfleisch eignet sich zum Verzehr in natura sowie für Säfte, Smoothies, Cremes, Gelees, Süßspeisen, Desserts und Eiscreme. Auch tiefgefrorenes Fruchtfleisch, Mehl und Buriti-Öl sind erhältlich, sodass sich das Lebensmittel auch fern der Anbaugebiete nutzen lässt.

Um den Nährwert möglichst gut zu nutzen, empfiehlt es sich, Zubereitungen mit wenig zugesetztem Zucker zu bevorzugen und die verzehrte Menge im Blick zu behalten – insbesondere bei Öl und kalorienreicheren Rezepten. Buriti kann den Speiseplan ergänzen, ihre Vorteile kommen jedoch am besten zur Geltung, wenn sie Teil einer ausgewogenen, abwechslungsreichen Ernährung mit verschiedenen natürlichen Lebensmitteln ist.